Sélections de recettes de cuisine de porc laqué

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Ou maturation des viandes.

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

L'ossobuco alla milanese et quelques délicieuses variantes.